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  新闻 >> 教育新闻  

关于举办学校食堂管理人员与从业人员培训班的通知

2015-09-29 21:12:30 浏览:857

关于举办食堂管理、膳食营养与食品安全

专题培训班的通知

​    学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者,加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训,是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段。目前学校食堂食品安全保障水平不断提升,但也存在着一些令人担忧的突出问题,比如不重视科学营养,肥胖和超重比例上升;学校食品安全存在严重隐患,食堂食物中毒事故仍时有发生等问题。

    为了加强学校食品安全的规范化管理,确保学生在校期间就餐食品安全,为学生健康成长创设良好的条件,北京联合大学旅游学院与北京燕山出版社专门组织食品安全专家及长期从事学校食堂工作的管理人员出版了《学校食堂从业人员培训教材》并制定了相应的培训方案。

    北京联合大学旅游学院继续教育部旅游实践基地是教育部批准的职教师资培训专业点,该基地依托学院餐饮专业教学优势,开展各种职业技能培训、岗位培训,专业技能培训等。为了提高食堂管理人员及从业人员专业素质,现举办食堂管理人员与从业人员培训班。

一、培训目标:为了进一步规范学校食品卫生管理,提升食堂从业人员的综合素质,提高食品安全卫生、膳食营养配餐等方面专业知识, 预防食物中毒事故发生,确保师生身体健康

二、培训内容:

课程模块

课程内容

学校餐饮从业人员职业道德与法律法规

道德与职业道德概述

学校食堂从业人员职业道德与职业守则

案例分析与反思 

食品卫生与安全基础知识

食品的污染

食源性疾病

原料的卫生管理

购的卫生雀理

验收的卫生管理

贮存的卫生管理

初加工制品及剩余食品放置过程中的卫生管理

各类食品的无声管理

烹调的卫生管理

烹调之前的卫生管理

烹调过程中的卫生管理

厨房的安全管理

服务卫生管理

环境卫生管理

食堂从业人员的卫生素养

食堂从业人员的卫生管理

餐厅的卫生管理

餐具的卫生管理

操作问及库房的卫生管理…

人体需要的能量与营养素

能量

碳水化合物

蛋白质

脂肪

 

矿物质

维生素

各类烹饪原料的营养

营养配餐与平衡膳食

平衡膳食

膳食指南

营养配餐

 

    三、培训、报到时间

    一期:2015 年11月 9日—11月13日(11月 8日全天接待报到)

    四、培训、报到地点

    北京联合大学旅游学院继续教育部(开班前15天通知具体报到酒店)

五、培训范围

    各级各类学校主管领导以及后勤、总务和食堂的管理人员、 从业人员、校医和为学校提供餐饮的企业负责人。

六、相关准备事项

1、培训费:2200元/人;(含授课、教材、证书、高校食堂参观交流 )

2、报到时交身份证复印件1份,近期1寸免冠彩照2张。

3、食宿自理

4、培训合格者颁发全国重点建设职业教师师资培训基地“膳食营养与食品安全专题培训”证书

七、报名办法

报名电话:010-64909235  64900166  64909236

联系人:杜老师、赵老师  

通讯地址:北京朝阳区北四环东路99号旅游学院继续教育部    邮编:100101

八、授课教师

    闫喜霜  食品卫生与安全 教授 北京联合大学旅游学院

    许荣华  营养学  副教授  北京联合大学旅游学院

    姜  慧    营养学  博士  北京联合大学旅游学院

    张  琦    食品卫生与安全  硕士  北京联合大学旅游学院

    何计国  食品卫生与安全  教授  中国农业大学

                          

                  报名回执表

姓名

 职务

  工作单位

   通讯地址

联系电话

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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